Los nombres más comunes para el azúcar (¡algunos son engañosos!)

En promedio, en Estados Unidos comen alrededor de 17 cucharaditas de azúcar agregada cada día. La mayor parte de estos azúcares está oculto en los alimentos procesados, por lo que las personas ni siquiera se dan cuenta de que lo están comiendo.

Todo este azúcar puede ser un factor clave en varias enfermedades importantes, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes.

El azúcar tiene muchos nombres diferentes, por lo que puede ser difícil calcular cuánto contiene realmente un alimento. Primero, expliquemos brevemente qué son los azúcares agregados y cómo los diferentes tipos pueden afectar su salud.

Pon atención a los diferentes nombres que suele tener el azúcar.
Pon atención a los diferentes nombres que suelen tener los azúcares.

¿Qué es el azúcar agregada?

Durante el procesamiento, se agrega azúcar a los alimentos para mejorar el sabor, la textura, la vida útil u otras propiedades. El azúcar agregado generalmente es una mezcla de azúcares simples como sacarosa, glucosa o fructosa . Otros tipos, como galactosa, lactosa y maltosa, son menos comunes.

¿Realmente importa?

En resumen, si. La glucosa y la fructosa, aunque son muy comunes y a menudo se encuentran juntas, pueden tener diferentes efectos en su cuerpo. La glucosa puede ser metabolizada por casi todas las células de su cuerpo, mientras que la fructosa se metaboliza casi por completo en el hígado.

Los estudios han demostrado repetidamente los efectos nocivos del alto consumo de azúcar. Estos incluyen resistencia a la insulina , síndrome metabólico, enfermedad del hígado graso y diabetes tipo 2.

Como tal, se debe evitar comer cantidades excesivas de cualquier tipo de azúcar.

Azúcares/Sacarosa

La sacarosa es el tipo más común de azúcar. Es un carbohidrato natural que se encuentra en muchas frutas y plantas. Generalmente se extrae de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Se compone de 50% de glucosa y 50% de fructosa, unidos entre sí.

La sacarosa se encuentra en muchos alimentos. Algunos de ellos incluyen:

  • helado
  • caramelo
  • pasteles
  • galletas
  • soda
  • jugos de fruta
  • fruta enlatada
  • carne procesada
  • cereales de desayuno
  • salsa de tomate

Jarabe de maíz alto en fructosa

El jarabe de maíz alto en fructosa es un edulcorante ampliamente utilizado, especialmente en los Estados Unidos. Se produce a partir de almidón de maíz a través de un proceso industrial. Se compone de fructosa y glucosa.

Existen varios tipos diferentes de jarabe de maíz que contienen cantidades variables de fructosa. Las dos variedades más comunes utilizadas en alimentos y bebidas son:

  • JMAF 55 . Este es el tipo más común de JMAF. Contiene 55% de fructosa, casi 45% de glucosa y agua.
  • JMAF 42. Este formulario contiene 42% de fructosa, y el resto es glucosa y agua.

El JMAF tiene una composición similar a la de la sacarosa (50% de fructosa y 50% de glucosa).

El JMAF se encuentra en muchos alimentos y bebidas. Éstos incluyen:

  • soda
  • panes
  • galletas
  • caramelo
  • helado
  • pasteles
  • barras de cereal

Otras azúcares con glucosa y fructosa

La mayoría de los azúcares y edulcorantes añadidos contienen glucosa y fructosa. Aquí están algunos ejemplos:

  • melaza
  • jarabe con mantequilla
  • cristales de jugo de caña
  • caña de azucar
  • caramelo
  • azúcar de coco
  • azúcar de uva
  • rapadura
  • jarabe de refinador
  • jarabe de sorgo
  • sucanat

Azúcares con glucosa

Estos edulcorantes contienen glucosa pura o glucosa que se combina con azúcares distintos de la fructosa. Estos otros azúcares pueden incluir otros azúcares como la galactosa:

  • malta de cebada
  • jarabe de arroz integral
  • jarabe de maíz
  • sólidos de jarabe de maíz
  • dextrina
  • dextrosa
  • malta diastásica
  • etil maltol
  • glucosa
  • sólidos de glucosa
  • lactosa
  • jarabe de malta
  • maltodextrina
  • maltosa
  • jarabe de arroz

No hay razón para evitar el azúcar que está naturalmente presente en los alimentos integrales.

Las frutas, verduras y productos lácteos contienen naturalmente pequeñas cantidades de azúcar, pero también fibra , vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos.

Los efectos negativos para la salud del alto consumo de azúcar se deben a la gran cantidad de azúcar agregada que está presente en la dieta occidental.

La forma más efectiva de reducir la ingesta de azúcar es comer principalmente alimentos enteros y mínimamente procesados.

Sin embargo, si decides comprar alimentos envasados, pon atención a los muchos nombres diferentes por los que se usa el azúcar.

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