Un chili vegano fácil con frijoles y lentejas, maíz, papa y tomates, no requiere mucha preparación ni tiempo para cocinar y tal vez sea aún más sabroso al día siguiente.
Esta es una de las recetas veganas con alto contenido de proteínas en esta lista, con 24 gramos por porción (o el 48 por ciento de su valor diario). También tiene un alto contenido de fibra con 27 gramos.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 papa grande para hornear, pelada y cortada en cubos
- 1 taza de lentejas rojas secas
- 2 latas (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15.25 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
- 1 cucharada de pimentón dulce molido
- 4 tazas de puré de tomate
- 1 cucharadita de chile en polvo picante
- 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 pizca de azúcar blanca
- 1 manojo de cebolletas frescas picadas
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la papa y cocine de 3 a 5 minutos.
- Agrega las lentejas.
- Vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue los frijoles, el maíz y el puré de tomate. Llevar a hervir; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos. Condimente con pimentón, chile en polvo, sal, pimienta y azúcar.
- Disfruta tu chili.
