El coco se utiliza para tratar diversas enfermedades como la neumonía, el Alzheimer y la diabetes ya que estimula la absorción de insulina y además se le atribuyen propiedades antivirales, antiinflamatorias y antibacterianas. La carne de coco es una fuente importante de vitamina B, hierro, potasio, magnesio y fósforo.
Esta es una comida super ligera y super nutritiva. Este es un superalimento, tanto el agua como su carne aporta una cantidad increíble de nutrientes. El agua de coco es un suero natural que nos ayuda a mantenernos hidratados.
Ingredientes:
- Pulpa de un coco rallado
- 2 tomates picados
- ½ tz de cebolla morada picada
- ½ tz de cilantro picado
- 1 pepino
- 1 pimiento morrón amarillo
- Jugo de 3 limones
Preparación
Corta en cubos de 1.5 cm el pimiento, el pepino el tomate y la cebolla. Recuerda quitarle las semillas a estos vegetales.
Mezcla todos los ingredientes anteriores en un bowl y agrega el jugo de los limones y el cilantro.
Incorpora el coco y después agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Te doy dos opciones para servirlo:
Hidrata hojas de arroz y envuelve la mezcla para formar pequeños rollos tipo primavera.
Prepara tostadas con el aderezo de tu preferencia.