Prepara este sencillo y nutritivo Buddha Bowl de garbanzos

Este delicioso plato vegano es perfecto para cuando no tienes mucho tiempo. Para este plato, hemos usado una garbanzos (otra vez), zanahorias, cebollas, chirivías y coles de Bruselas con quinoa, pero otras verduras que puedes probar son: coliflor, aceitunas, tomates, batata, espinacas o col rizada

Este Buddha bowl es una de las muchas formas en que podemos preparar garbanzos.
Este Buddha bowl es una de las muchas formas en que podemos preparar garbanzos.

Ingredientes

2 Receta original rinde 2 porciones Lista de ingredientes

  • 1 taza de caldo de verduras
  • ½ taza de quinua roja
  • 1 ¾ tazas de coles de Bruselas
  • ¼ taza de zanahorias en cubos
  • ¼ taza de chirivías peladas y en cubos
  • ½ cebolla roja picada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos secos y escurridos
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida

Procedimiento

Lista de verificación de instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Coloque el caldo de verduras y la quinua en una cacerola; llevar a hervir. Cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, unos 15 minutos.
  • Coloque las coles de Bruselas, zanahorias, chirivías y cebolla roja en una bandeja para hornear; rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que se ablande, unos 10 minutos.
  • Mezcle los garbanzos con la cúrcuma en un tazón. Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva los garbanzos hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos.
  • Mezcle el tahini, el jugo de limón y el jarabe de arce en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue agua caliente, 1 cucharada a la vez, hasta que el aderezo esté delgado y suave.
  • Divida la quinua, las verduras asadas, los garbanzos y el puré de aguacate entre 2 tazones para servir. Rocíe 1 cucharada de aderezo sobre cada tazón.

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