Esta rica y cremosa salsa vegana de anacardos es tu nuevo condimento para todo uso. Repleto de hierbas, es una obviedad para una variedad de verduras, pero puede adaptarse a cualquier ocasión.
Agregue algunos chipotles en adobo para hacer un untable picante y ahumado en el fondo del plato para verduras asadas. O agrega un poco de ajo rallado y jugo de limón para obtener un aderezo ranch sin lácteos.
Ingredientes
- 2 tazas de anacardos crudos
- 1 taza de hierbas tiernas mixtas, como perejil, cilantro, eneldo o albahaca
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de sal kosher
- Zanahorias, rábanos y bastones de pan (para servir)
Procedimiento
- Trae 2 tazas de agua a hervir en una tetera o una cacerola pequeña.
- Coloca 2 tazas de anacardos en un tazón mediano y cubre con el agua hirviendo. Cubre el tazón con un plato o envoltura de plástico y déjalo reposar 10 minutos.
- Cuela los anacardos en otro tazón mediano, reservando el líquido de remojo.
- Transfiere las nueces a la licuadora, luego agrega 1 taza de hierbas, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal y la mitad del líquido de remojo.
- Licúa a velocidad media, raspando los lados con una espátula y agregando más líquido de remojo según sea necesario, hasta que la crema de anacardo esté muy suave y la consistencia del yogur.
- Usando una espátula, coloca la crema de anacardo a un tazón mediano.
- Servir con las zanahorias, rábanos y los bastones de pan.
